温度越低，鸡蛋丢失重量越少，而且也越有利于延缓鸡蛋的各种变化，类似于“冬眠”。
所以，买回去的鸡蛋要放冰箱，低温冷藏。
二要看摆放方式。
大头朝上？小头朝上？横着放？
真相是：大头朝上存放的鸡蛋，质量减少得更少，更鲜嫩。
如果横着放或小头朝上放，就会出现我们常见的“靠黄蛋”和“贴皮蛋”（简单说就是蛋黄贴在了蛋壳上）。而大头的一端因为有气室，蛋黄即便上浮，也不会贴在蛋壳上哦。
鸡蛋要不要洗？
基本不需要。
蛋壳上除了气孔，还有一层薄薄的膜，清洗会破坏这层膜，细菌更容易通过气孔进入蛋内。这不仅会损害鸡蛋的营养价值，甚至会使鸡蛋变质。
不过，首先建议大家买超市里的“清洁蛋”。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准，优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。
如果你买了市场里的散装蛋，表面不是特别脏的话，也没必要洗，直接存放就好。毕竟就算是蛋壳上有细菌，用水冲一下也冲不掉啊……而且我们吃的也不是蛋壳……
但摸过鸡蛋的手，还是要洗的。
